真空冷冻干燥机简称冻干机，由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、冷凝器、压缩机机、真空泵、加热冷却装置等。冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术，经历了几十年的起伏和徘徊后，在zui后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐。

冻干机的原理：

    冷冻干燥技术是指将水溶液在低温下冻结，而后在真空状态下将其中的水分不经过液体状态而直接升华，这样干燥后的物质，其物理、化学和形状基本不变，有效成分损失小，复水性好，密封保存周期长。

冻干方式和分类：
    冻干机根据用途分为：实验型冻干机和生产型冻干机（又叫“中试型冻干机”、“方舱冻干机”）。而实验型冻干机根据冻干方式的不同分为：普通型、压盖型、多岐管普通型、多岐管压盖型四种型号。例如，我公司生产的GT-FD-1/1C/1L/1PF系列、GT-FD-18/18S系列、GT-FD-27/27S系列等实验型冻干机，每种系列均有以上四种型号，规格齐全，品种多样。
     生产型冻干机，又叫中试型冻干机、方舱冻干机。主要用于食品工业的少量生产。例如：我公司生产的GT-FD-8L、GT-SFD-20/30/50/70等系列的冻干机均为生产型冻干机，规格齐全，类型多样，可根据客户需求加工定做。
    根据具体的样品，冻干的方式亦有不同选择。常见的实验室冻干实验均采取的是ProcessB方式，即在冻干腔内冻干或者挂瓶冻干，如果是冻干腔冻干即需要选购冻干腔，需要做西林瓶冻干还要选择压盖装置；如果是挂瓶冻干，则要选择多歧管，适用于圆底烧瓶，宽口滤瓶或安瓿瓶，但要注意是否需要选择相应的适配器来结合使用；如果用户试验中涉及的样品既有腔内冻干，也有外挂瓶冻干的则可以选择带外挂口的冻干腔。
    不同的实验、不同的样品对冻干机的功能要求不同，一般而言，对于食品、中草药、粉末材料等样品冻干一般建议采用搁板型冻干机；而对于西林瓶操作则必须要选择带压盖装置的冻干机；微生物菌种冻干保存建议采用挂瓶式并一定要选择安瓿瓶适配器来冻干；如果要做冻干工艺曲线研究的则一定要选择控制器可支持共晶点测试装置和软件等工作的机型。

冻干机的应用领域：
 
    冻干机根据用途分为：实验型冻干机和生产型冻干机（又叫“中试型冻干机”、“方舱冻干机”）。实验型冻干机在医药、生物工程、化工、血液制品、活性物质、材料科学领域得到广泛应用，多应用于大学实验室、研究院所。而生产型冻干机应用于生物制药、食品加工、农副产品加工等领域，应用领域越来越广泛，越来越贴近人们的生活。
 药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备。在中药方面，目前还只局限在人参、鹿茸、冬虫夏草、石斛、山药等少量中药材的冻干，大量的中成药还没有采用冻干工艺，还有很大的发展空间。此外，冻干机还应用于某些保健品的加工制作，例如：燕窝、胎盘等。
在生物技术产品领域，冻干技术主要用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产；生物化学的检查药品、免疫学及细菌学的检查药品；血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及各种器官长期保存等。
在食品、农副产品加工领域，生产型冻干机可用于水果、蔬菜、肉类、冻干粉、菌类、汤料等等的冻干加工。随着人们物质生活水平的提高，对食品的要求会越来越高，冻干机在食品领域的应用必将越来越广泛，给人们提供更多、更美味、更的高质量食品。